Frijoles Charros

Ingredientes

• 6 tazas de frijoles bayos ya cocinados con su caldo
• ¼ de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 3 ½ oz chorizo
• 3 ½ oz tocino picado
• 2 jitomates grandes picados
• 2 chiles serranos picados
• 1 taza de cilantro picado
• 3 ½ oz jamón cocido picado
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Coloca los frijoles y su caldo en una olla grande y deja de lado.
• Fríe el tocino y el chorizo en una sartén a fuego medio durante unos 10 minutos.Si prefieres puedes cocinar el tocino primero hasta que se ponga crujiente y retirar la grasa, agrega el chorizo para cocinar con el tocino. A mí me gusta cocinarlos juntos. En este momento agrega jamón y otras carnes como ½ taza de salchichas picadas y 1 taza de chicharrones de cerdo, si los usas.
• Después de 5 minutos agrega la cebolla, el ajo y los chiles y fría por 2 minutos más.
• Agrega el jitomate picado y cocina, revolviendo de vez en cuando durante 8 minutos adicionales.
• Una vez que el jitomate haya liberado sus jugos, mezcla todo con los frijoles. Agrega el jamón crujiente y los chicharrones o salchichas en este momento. Y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, para mezclar los sabores. Agrega agua si es necesario. La consistencia no debe ser espesa.
• Agregue sal - para ajustar el sabor - y cilantro picado justo antes de servir.
• Disfruta con lo que gustes.